摘要：這道西紅柿炒茄子的家常做法簡單易學，美味可口。準備茄子、西紅柿、蔥姜蒜等食材，先將茄子切塊，西紅柿切塊備用。熱鍋涼油，先炒茄子至軟，再加入西紅柿翻炒，調味后加入適量的水燒開，最后收汁出鍋。這道菜色香味俱佳，輕松上手，適合家常烹飪。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 烹飪步驟
3. 烹飪技巧
4. 營養(yǎng)價值與口感
5. 注意事項

西紅柿炒茄子是一道家常菜肴，美味可口，營養(yǎng)豐富，本文將為您詳細介紹西紅柿炒茄子的家常做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食佳肴。

準備工作

1、食材準備

（1）茄子：選擇新鮮、紫黑的茄子，洗凈后切成大小均勻的塊狀。

（2）西紅柿：選擇熟透、色澤鮮艷的西紅柿，洗凈后切成小塊。

（3）調料：蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、白糖、食用油等。

2、器具準備

炒鍋、刀具、砧板、碗等。

烹飪步驟

1、茄子處理

將茄子切成塊狀后，用清水浸泡一段時間，以去除茄子的澀味，撈出后瀝干水分備用。

2、炒制過程

（1）熱鍋涼油，待油溫六成熱時，放入蔥姜蒜炒香。

（2）加入切好的茄子塊，翻炒至茄子變色。

（3）放入切好的西紅柿塊，繼續(xù)翻炒。

（4）調入鹽、生抽、料酒、白糖等調料，攪拌均勻。

（5）加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜煮一段時間，讓茄子充分吸收調料的味道。

（6）最后收汁，翻炒均勻，即可出鍋。

烹飪技巧

1、茄子切塊要大小均勻，以便烹飪過程中均勻受熱。

2、炒制時先炒茄子，再炒西紅柿，以便兩者充分融合。

3、烹飪過程中適量添加清水，以防茄子炒糊。

4、調味時要根據(jù)個人口味適量添加鹽、糖等調料。

營養(yǎng)價值與口感

1、營養(yǎng)價值

（1）茄子含有豐富的維生素P，有助于保持血管彈性，預防心血管疾病。

（2）西紅柿富含維生素C、番茄紅素等抗氧化物質，有助于抗衰老、提高免疫力。

（3）這道菜中的蔥姜蒜具有提味增香的作用，同時具有一定的營養(yǎng)價值。

2、口感特點

西紅柿炒茄子口感鮮美，茄子的綿軟與西紅柿的酸甜相互融合，味道豐富，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，深受廣大人民群眾的喜愛。

注意事項

烹飪過程中要注意火候的掌握，避免炒糊或炒焦，對于食材的選擇也要講究新鮮度，以保證菜品的口感和營養(yǎng)價值，根據(jù)個人口味可以適量調整調料的用量，以獲得最佳的烹飪效果，在烹飪過程中如有需要，還可以根據(jù)個人喜好加入一些其他的調料或食材，如青椒、肉類等，使菜品更加豐富多樣，掌握西紅柿炒茄子的家常做法并不困難，只要按照上述步驟操作，就能輕松做出美味可口的西紅柿炒茄子，這道菜不僅適合家庭日常食用，也適合作為待客佳肴，相信定會受到親朋好友的喜愛，讓我們一起動手嘗試制作這道美味的家常菜吧！