摘要：家常正宗糖醋排骨做法簡(jiǎn)單易學(xué)。將排骨洗凈切段，用料酒、生抽、姜片腌制片刻。熱油下鍋炸至金黃，撈出瀝油。另起鍋加入白糖、醋、適量水，煮開后放入排骨，小火慢燉至汁液濃稠，排骨入味。這道菜色香味俱佳，酸甜適中，是家庭聚餐的絕佳選擇。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 食材準(zhǔn)備
2. 烹飪步驟
3. 烹飪技巧與注意事項(xiàng)
4. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感描述
5. 小結(jié)
6. 拓展知識(shí)：糖醋排骨的歷史背景

糖醋排骨是一道深受人們喜愛的經(jīng)典中餐菜品，其酸甜適中的口感和獨(dú)特的烹飪工藝贏得了廣大食客的喜愛，本文將詳細(xì)介紹糖醋排骨的家常正宗做法，讓您在家也能輕松享受美味佳肴。

食材準(zhǔn)備

主料：豬排骨500克

輔料：生姜3片、蔥1根、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、醋適量、清水適量、鹽適量、食用油適量

烹飪步驟

1、準(zhǔn)備排骨：將豬排骨洗凈，斬成約一寸長(zhǎng)的段，用料酒和生抽腌制10分鐘左右，以去除腥味并增加排骨的鮮味。

2、焯水：將腌制好的排骨放入開水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，撈出瀝干水分備用。

3、炒制：熱鍋涼油，將生姜片和蔥段放入鍋中，煸炒出香味。

4、燉煮：將焯水后的排骨放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直到排骨七八成熟。

5、調(diào)味：在排骨慢燉的過程中，準(zhǔn)備糖醋汁，將適量的白糖、生抽、老抽、醋和清水混合，攪拌均勻，待排骨燉至七八成熟時(shí)，將糖醋汁倒入鍋中，繼續(xù)燉煮，直到排骨完全熟透。

6、收汁：隨著湯汁的減少，排骨會(huì)越來越入味，此時(shí)需要不斷翻炒，以免排骨燒焦，當(dāng)湯汁收干，排骨表面呈現(xiàn)出光澤時(shí)，即可出鍋。

烹飪技巧與注意事項(xiàng)

1、選材：選擇新鮮的豬排骨，以保證菜肴的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、腌制：腌制排骨時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，如八角、桂皮等，增加菜品的層次感。

3、焯水：焯水的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免影響排骨的口感。

4、炒制與燉煮：在炒制和燉煮過程中，要注意火候的控制，以保持排骨的鮮嫩口感。

5、調(diào)汁：糖醋汁的比例可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡甜的多加糖，喜歡酸的多加醋。

6、收汁：收汁時(shí)要不斷翻炒，以免排骨燒焦，要注意火候的控制，使排骨表面呈現(xiàn)出金黃酥脆的效果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感描述

糖醋排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷等礦物質(zhì)，具有滋補(bǔ)養(yǎng)身、強(qiáng)筋健骨的功效，其口感酸甜適中，排骨外酥里嫩，色澤紅亮，讓人回味無窮。

小結(jié)

糖醋排骨作為一道經(jīng)典中餐菜品，其家常正宗做法并不復(fù)雜，只需按照上述步驟和技巧進(jìn)行操作，就能在家輕松享受美味佳肴，在烹飪過程中，可根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行調(diào)整，創(chuàng)造出屬于自己的獨(dú)特風(fēng)味，希望您在嘗試制作糖醋排骨的過程中，能夠收獲滿滿的成就感與幸福感。

拓展知識(shí)：糖醋排骨的歷史背景

糖醋排骨作為一道經(jīng)典中餐菜品，歷史悠久，相傳其起源于清朝末年，當(dāng)時(shí)糖和醋的調(diào)味方法逐漸被廣泛應(yīng)用在烹飪中，糖醋排骨以其獨(dú)特的酸甜口感和精湛的制作工藝贏得了廣大食客的喜愛，隨著時(shí)間的推移，糖醋排骨逐漸成為中餐的經(jīng)典菜品之一，流傳至今。

糖醋排骨不僅是一道美味佳肴，更是一道承載著豐富歷史文化的經(jīng)典菜品，希望通過本文的介紹，您能更好地了解糖醋排骨的家常正宗做法，并在家中嘗試制作這道美味佳肴，祝您烹飪愉快，用餐愉快！