摘要：家常紅燒排骨是一道美味與健康并重的佳肴。制作過程中，排骨經(jīng)過紅燒烹飪，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感濃郁。紅燒排骨富含營養(yǎng)，提供身體所需的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等。這道菜做法簡單，食材易得，既滿足味蕾，又兼顧健康，是家庭餐桌上的理想選擇。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準備工作
2. 詳細步驟
3. 注意事項
4. 營養(yǎng)價值與健康益處
5. 烹飪小貼士

紅燒排骨是一道深受人們喜愛的經(jīng)典菜肴，其色澤紅亮、口感鮮美、肉質(zhì)鮮嫩多汁的特點讓人回味無窮，本文將為您詳細介紹家常紅燒排骨的做法，讓您輕松掌握制作技巧，享受美食與健康并重的一道佳肴。

準備工作

1、食材準備：排骨、生姜、蔥、料酒、醬油、老抽、白糖、鹽、食用油等。

2、工具準備：鍋、刀、砧板、筷子等。

詳細步驟

1、排骨處理：將排骨清洗干凈，切成適當大小的塊狀，生姜切片，蔥切段備用。

2、焯水處理：將排骨放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，然后撈出瀝干水分。

3、腌制：在排骨中加入適量的料酒、醬油、老抽，腌制15分鐘左右，讓排骨入味。

4、炒制：熱鍋涼油，待油溫六成熱時，放入腌制好的排骨，煎至兩面金黃。

5、調(diào)味：將煎好的排骨移入鍋中，加入適量的水，放入生姜片和蔥段，然后加入白糖，根據(jù)個人口味加入適量的鹽。

6、燉煮：大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，期間可以適量加水，保持排骨的濕潤度。

7、收汁：待排骨燉至七八成熟時，開大火收汁，不斷翻炒，讓排骨均勻裹上濃郁的醬汁。

8、出鍋裝盤：將紅燒排骨盛出，稍微涼一下即可食用。

注意事項

1、排骨的選擇：選擇肉質(zhì)鮮嫩、帶有一定肥瘦相間的排骨，這樣燉煮出來的排骨更加鮮美多汁。

2、焯水的重要性：焯水可以去除排骨中的血水和雜質(zhì)，使紅燒排骨更加清爽。

3、煎制排骨：煎制排骨可以使排骨表面金黃酥脆，增加口感。

4、調(diào)味技巧：在調(diào)味時，可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整鹽和糖的量，要注意收汁的程度，以免過于干燥影響口感。

5、燉煮時間：燉煮時間要足夠，使排骨充分吸收醬汁的味道，變得更加鮮美。

營養(yǎng)價值與健康益處

紅燒排骨不僅美味可口，還富含豐富的營養(yǎng)價值，排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，具有滋陰壯陽、益精補血、增強免疫力的功效，適量食用紅燒排骨有助于增強體質(zhì)、提高抗病能力。

烹飪小貼士

1、在腌制排骨時，可以加入一些料酒去腥味，同時增加排骨的香味。

2、燉煮時，可以加入一些土豆、胡蘿卜等蔬菜，增加口感和營養(yǎng)價值。

3、紅燒排骨搭配米飯食用，更是美味無窮。

4、儲存剩余的紅燒排骨時，建議將其放入密封容器，放入冰箱冷藏，可保存2-3天。

家常紅燒排骨是一道美味與健康并重的一道佳肴，通過本文的詳細介紹，相信您已經(jīng)掌握了制作紅燒排骨的技巧，在制作過程中，注意細節(jié)和技巧，讓您的紅燒排骨更加美味可口，適量食用紅燒排骨，為您的身體提供豐富的營養(yǎng)價值和健康益處，祝您烹飪愉快，享受美食！

就是家常紅燒排骨的做法介紹，希望能對您的烹飪之旅有所幫助，如果您喜歡本文，請分享給更多的朋友，讓我們一起分享美食的快樂！