摘要：家常紅燒茄子做法簡(jiǎn)單易學(xué)，口感美味。首先將茄子切成塊狀，用油煸炒至變軟。接著加入蔥姜蒜等調(diào)料，倒入適量醬油、糖、鹽、料酒等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒至茄子完全熟透，最后加入淀粉勾芡即可。這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的不錯(cuò)選擇。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 做法步驟
3. 烹飪技巧
4. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
5. 小貼士
6. 相關(guān)推薦

紅燒茄子是一道家常菜，美味可口，深受大家喜愛(ài)，本文將為您介紹一種簡(jiǎn)單易學(xué)的家常紅燒茄子做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食的樂(lè)趣。

準(zhǔn)備工作

1、食材：茄子、豬肉末、蔥、姜、蒜、青紅椒等。

2、調(diào)料：食用油、鹽、醬油、料酒、白糖、雞精等。

做法步驟

1、茄子處理

將茄子洗凈，去除蒂部，切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中浸泡一會(huì)兒，以去除茄子的澀味，撈出后瀝干水分備用。

2、調(diào)料準(zhǔn)備

將蔥、姜、蒜分別切末，青紅椒切段備用，將豬肉末加入少許料酒、醬油拌勻腌制片刻。

3、烹飪過(guò)程

(1)熱鍋涼油，待油溫六成熱時(shí)，放入瀝干水分的茄子塊，炸至表面微黃，撈出控油。

(2)另起鍋，加入適量的油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，然后加入腌制好的豬肉末，繼續(xù)翻炒至肉末變色。

(3)倒入適量的醬油、料酒，加入適量的水，煮沸后放入炸好的茄子塊，翻炒均勻。

(4)加入適量白糖和雞精，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，使茄子充分吸收醬汁。

(5)最后放入青紅椒段，翻炒均勻，煮至斷生即可。

烹飪技巧

1、切茄子時(shí)，不要切得太小，以免煮爛影響口感。

2、炸茄子時(shí)，油溫不宜過(guò)高，以免炸焦，炸至表面微黃即可撈出控油。

3、煮茄子時(shí)，火候要掌握好，避免煮爛。

4、調(diào)味時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

紅燒茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，茄子中所含的維生素E具有抗氧化作用，有助于延緩衰老，茄子還具有清熱解暑、消腫止痛、降低血脂等功效，適量食用紅燒茄子有助于增強(qiáng)免疫力、改善腸胃功能。

小貼士

1、為使紅燒茄子更加鮮美，可選擇新鮮肥厚的茄子品種。

2、烹飪過(guò)程中可加入一些其他調(diào)料，如花椒粉、五香粉等，增加口感層次。

3、紅燒茄子可與米飯、面食等搭配食用，美味更佳。

4、剩余的紅燒茄子可放入冰箱冷藏保存，第二天加熱后食用依然美味。

紅燒茄子是一道美味的家常菜，通過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪步驟和技巧，就能輕松做出一道色香味俱佳的紅燒茄子，希望大家通過(guò)本文的介紹，能夠?qū)W會(huì)這道家常紅燒茄子的做法，享受美食的樂(lè)趣，在烹飪過(guò)程中，也可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行創(chuàng)新，讓紅燒茄子更加符合家人的口味，祝您烹飪愉快！

相關(guān)推薦

1、地三鮮：一道由茄子、土豆、青椒等蔬菜組成的家常菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2、魚(yú)香茄子：一道以魚(yú)香味調(diào)制的茄子菜肴，口感鮮美，酸辣可口。

3、炒茄絲：將茄子切成細(xì)絲進(jìn)行烹飪，口感細(xì)膩，非常適合夏季食用。

4、烤茄子：將茄子烤至軟糯，搭配調(diào)料食用，別有一番風(fēng)味。

家常紅燒茄子的做法僅供參考，您可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，也可以嘗試其他與茄子相關(guān)的美食做法，豐富您的餐桌，祝您烹飪愉快，享受美食的樂(lè)趣！