摘要：麻辣豆腐是一道家常美味，制作簡單。主要步驟包括準備材料，如豆腐、辣椒、花椒等，將豆腐切塊，焯水去腥。接著炒制調(diào)料，加入豆腐翻炒，調(diào)味收汁，最后出鍋裝盤。麻辣豆腐口感麻辣鮮香，是一道下飯佳肴。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 做法步驟
3. 技巧與注意事項
4. 營養(yǎng)價值
5. 拓展延伸

麻辣豆腐是一道具有濃郁川味特色的美食，以其獨特的麻辣口感深受喜愛，本文將為您詳細介紹麻辣豆腐的做法步驟，讓您輕松在家享受這道美味佳肴。

準備工作

1、食材準備：豆腐、牛肉末、青蒜、豆瓣醬、花椒、辣椒粉、醬油、淀粉等。

2、工具準備：鍋、刀、砧板、攪拌勺等。

做法步驟

1、豆腐處理：將豆腐切成小塊，用開水焯燙一下，去除豆腥味，然后瀝干水分，備用。

2、炒制香料：在熱鍋中加入適量的油，放入花椒、辣椒粉、豆瓣醬，小火炒出香味。

3、加入牛肉末：將牛肉末加入鍋中，翻炒至變色，與香料充分融合。

4、調(diào)味：加入適量醬油，翻炒均勻，讓牛肉末和香料充分吸收醬油的味道。

5、烹制豆腐：將處理好的豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒，使豆腐與香料、牛肉末混合均勻。

6、調(diào)味汁制作：將淀粉與適量的水混合，制作成調(diào)味汁，將調(diào)味汁倒入鍋中，翻炒均勻，使豆腐表面形成一層薄薄的芡汁。

7、烹制至熟：繼續(xù)翻炒，直到豆腐表面微黃，口感鮮嫩且入味。

8、出鍋裝盤：將麻辣豆腐盛入盤中，撒上適量的青蒜末增加色彩。

技巧與注意事項

1、豆腐焯燙：焯燙豆腐可以去除豆腥味，使豆腐更加鮮嫩。

2、炒制香料：炒制香料時要保持小火，避免辣椒和花椒燒焦影響口感。

3、調(diào)味汁制作：淀粉與水的比例要適中，以免調(diào)味汁過稠或過稀。

4、烹飪時間：烹飪過程中要適時調(diào)整火候，避免豆腐炒糊，保持其鮮嫩口感。

5、牛肉末選擇：選擇新鮮的牛肉末，以保證麻辣豆腐的口感和營養(yǎng)價值。

營養(yǎng)價值

麻辣豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中豆腐是主要的蛋白質(zhì)來源，牛肉末則富含鐵、鋅等微量元素，麻辣豆腐中的辣椒和花椒具有一定的抗氧化作用，對身體有益。

麻辣豆腐是一道美味的家常菜，通過簡單的步驟和技巧，您可以在家輕松制作，在享受美食的同時，還可以體驗烹飪的樂趣，嘗試為家人和朋友制作這道麻辣豆腐，定會受到大家的一致好評。

拓展延伸

1、口味調(diào)整：根據(jù)個人口味，可以適量增減辣椒和花椒的用量，調(diào)整麻辣程度。

2、配料豐富：除了牛肉末，還可以加入其他配料如香菇、木耳等，增加口感和營養(yǎng)價值。

3、烹飪方式：除了炒制，還可以嘗試其他烹飪方式，如麻辣豆腐湯、麻辣蒸豆腐等。

4、美食搭配：麻辣豆腐搭配米飯、饅頭等主食，口感更佳，還可以搭配一些蔬菜沙拉等輕食，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

麻辣豆腐是一道具有濃郁川味特色的美食，通過簡單的做法步驟和技巧，您可以在家輕松制作，在享受美食的同時，還可以嘗試不同的口味調(diào)整和配料搭配，讓您的麻辣豆腐更加豐富多彩，邀請家人和朋友一起品嘗這道美味佳肴，定會留下美好的回憶。