汆白肉酸菜的做法，家常美味，輕松上手，家常汆白肉酸菜做法，輕松上手，美味可口

yanghuiwen 2025-03-24 熱點(diǎn) 5486 次瀏覽 0個評論

摘要：本文介紹了汆白肉酸菜的做法，這是一道家常美味，制作簡單易學(xué)。通過簡單的步驟和注意事項(xiàng)，讀者可以輕松掌握這道菜肴的制作技巧，為家庭餐桌增添一道美味佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

準(zhǔn)備工作
具體做法
營養(yǎng)價值與功效
小貼士

汆白肉酸菜是一道具有濃郁北方風(fēng)味的傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的酸辣口感和豐富的營養(yǎng)受到廣大食客的喜愛，本文將為您詳細(xì)介紹汆白肉酸菜的做法，讓您輕松掌握這道家常美味，為您的餐桌增添一道亮麗的風(fēng)景。

準(zhǔn)備工作

1、食材：白肉（五花肉）、酸菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒等。

2、器具：鍋、刀、砧板、勺子等。

3、調(diào)料：鹽、料酒、生抽、雞精等。

具體做法

1、處理食材

（1）白肉處理：將五花肉洗凈，切成薄片，如果五花肉較肥，可以先用水焯一下，去除部分油脂。

（2）酸菜處理：將酸菜洗凈，切成細(xì)絲，如果酸菜較咸，可以用清水浸泡一段時間，以去除部分鹽分。

（3）配料準(zhǔn)備：將蔥、姜、蒜切末，干辣椒切段，花椒備用。

2、烹飪步驟

（1）熱鍋涼油，將白肉薄片放入鍋中，煎至兩面金黃，煎出部分油脂，然后盛出備用。

（2）鍋中加入適量清水，放入煎好的白肉，加入姜片、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，讓白肉充分熟透。

（3）將燉好的白肉撈出，湯留少許，加入酸菜絲，翻炒均勻，讓酸菜充分吸收湯汁。

（4）加入剛剛煎好的白肉，繼續(xù)翻炒，使白肉與酸菜充分融合。

（5）加入蔥、姜、蒜末、干辣椒段和花椒，翻炒均勻，炒出香味。

（6）加入適量鹽、生抽和雞精，根據(jù)口味調(diào)整，翻炒均勻，炒至酸菜和白肉充分入味。

3、技巧提示

（1）白肉煎至金黃，可以去除部分油脂，使口感更加清爽。

（2）燉煮白肉時，可以加入姜片提味去腥。

（3）炒制過程中，可以根據(jù)口味加入適量的辣椒和花椒，增加酸辣口感。

（4）炒制時要翻炒均勻，使酸菜和白肉充分融合，以達(dá)到最佳口感。

營養(yǎng)價值與功效

汆白肉酸菜不僅口感鮮美，還具有一定的營養(yǎng)價值，白肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥、補(bǔ)腎養(yǎng)血等功效，酸菜經(jīng)過發(fā)酵，含有豐富的乳酸菌和有機(jī)酸，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化，汆白肉酸菜還具有開胃消食、增強(qiáng)免疫力等功效。