摘要：紅燒排骨是一道家常美味菜品，做法簡單易學(xué)。主要材料為排骨，通過煮、炒、燉等步驟烹飪而成。其色澤紅亮，口感鮮美，肉質(zhì)酥軟，香味四溢。家常制作紅燒排骨，既健康又美味，輕松上手，成為餐桌上的佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 步驟詳解
3. 烹飪技巧與注意事項(xiàng)
4. 紅燒排骨的營養(yǎng)價(jià)值
5. 相關(guān)推薦菜品

紅燒排骨是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其色澤紅亮、口感鮮美而深受喜愛，我們將為您詳細(xì)介紹紅燒排骨的做法，讓您輕松掌握這道家常美味。

準(zhǔn)備工作

1、食材：豬排骨、生姜、蔥、料酒、醬油、老抽、白糖、鹽、清水等。

2、工具：鍋、炒鍋鏟、刀具、碗等。

步驟詳解

1、選材與處理

選擇新鮮的豬排骨，用清水洗凈，去除多余的油脂和雜質(zhì)，將排骨剁成適當(dāng)大小的塊狀，便于烹飪和入味。

2、焯水處理

將洗凈的排骨放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，焯水后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、腌制

將焯水后的排骨放入碗中，加入適量的料酒、生姜片和蔥段提味，腌制10-15分鐘，去腥增香。

4、炒制

熱鍋涼油，將腌制好的排骨放入鍋中，煎至兩面金黃，這一步驟有助于排骨更香酥。

5、調(diào)味

煎好的排骨放入炒鍋中，加入適量的醬油、老抽、白糖和鹽，翻炒均勻，使排骨充分吸收調(diào)料的味道。

6、燉煮

加入適量的清水，剛好沒過排骨為宜，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，使排骨充分熟透，味道更鮮美。

7、收汁提色

燉煮過程中，適時(shí)觀察湯汁的多少，調(diào)整火候，待湯汁收濃時(shí)，翻炒均勻，使排骨充分裹上濃郁的醬汁，可根據(jù)口味加入適量的雞精或味精提鮮。

8、出鍋裝盤

紅燒排骨燉煮至汁液濃稠、色澤紅亮?xí)r，即可出鍋，將排骨裝入盤中，稍微整理一下，使其美觀。

9、裝點(diǎn)點(diǎn)綴

可根據(jù)個(gè)人喜好，加入一些配菜如蔥花、芝麻等點(diǎn)綴，增加紅燒排骨的色澤和口感。

烹飪技巧與注意事項(xiàng)

1、選材要新鮮：選擇新鮮的豬排骨是制作紅燒排骨的關(guān)鍵。

2、焯水去腥：焯水可以有效去除排骨的腥味。

3、腌制提味：腌制過程中可加入料酒、生姜和蔥去腥增香。

4、炒制金黃：煎制排骨時(shí)，要煎至兩面金黃，這樣燉煮出來的排骨更香酥。

5、慢燉收汁：小火慢燉使排骨充分熟透，收汁過程中要注意觀察湯汁的多少，避免燒焦。

6、調(diào)味適量：根據(jù)個(gè)人口味適量添加醬油、鹽、糖等調(diào)料，調(diào)整口感。

7、安全烹飪：烹飪過程中要注意安全，避免燙傷等意外情況的發(fā)生。

紅燒排骨的營養(yǎng)價(jià)值

紅燒排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、骨膠原等營養(yǎng)成分，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血、強(qiáng)身健骨等功效，適量食用紅燒排骨有助于增強(qiáng)體力、提高免疫力。

紅燒排骨是一道美味可口的家常菜肴，掌握了正確的烹飪方法，就能輕松做出色澤紅亮、口感鮮美的紅燒排骨，在烹飪過程中，注意選材、烹飪技巧和調(diào)味方法，讓這道美味佳肴成為您餐桌上的亮點(diǎn)，快來嘗試一下吧！

相關(guān)推薦菜品

1、紅燒肉：與紅燒排骨相似的烹飪方法，口感鮮美，也是一道經(jīng)典的中式菜肴。

2、紅燒雞塊：用同樣的方法烹飪雞肉，味道同樣鮮美。

3、紅燒魚塊：將魚肉紅燒，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。

就是對(duì)紅燒排骨做法的詳細(xì)介紹，希望您通過這篇文章的指導(dǎo)，能夠輕松掌握紅燒排骨的制作技巧，享受美食帶來的快樂。