摘要：廣東清蒸排骨是一道傳統(tǒng)美食，以排骨為主料，通過清蒸的方式烹飪而成。其做法簡單，先將排骨處理洗凈，加入調(diào)料腌制，然后放入蒸鍋中清蒸至熟透即可。這道菜完美呈現(xiàn)了傳統(tǒng)美食的精髓，口感鮮嫩、清香撲鼻，是廣東餐桌上的佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 食材準(zhǔn)備
2. 制作步驟
3. 烹飪技巧
4. 營養(yǎng)與功效
5. 常見問題解答
6. 相關(guān)推薦

廣東菜以其獨(dú)特的烹飪技藝和豐富的口味而聞名于世，清蒸排骨是一道深受人們喜愛的傳統(tǒng)美食，本文將為您詳細(xì)介紹廣東清蒸排骨的做法，讓您輕松掌握這道美味佳肴的制作技巧。

食材準(zhǔn)備

1、精選排骨：選用新鮮的豬排骨，斬成約兩寸長的段，備用。

2、調(diào)料：生姜、蔥、料酒、鹽、白糖、生抽、老抽、清水等。

3、配菜：可根據(jù)個人口味添加適量的配菜，如香菇、木耳、蝦仁等。

制作步驟

1、清洗排骨：將排骨放入清水中浸泡約半小時，去除血水，然后洗凈瀝干。

2、腌制排骨：將生姜切片，蔥切段，與排骨一起放入碗中，加入適量的料酒、鹽、白糖、生抽、老抽，充分拌勻，腌制20分鐘左右。

3、準(zhǔn)備蒸鍋：將清水加入蒸鍋中，燒開，準(zhǔn)備好蒸籠或蒸盤。

4、擺放排骨：將腌制好的排骨放入蒸籠或蒸盤中，注意排布的均勻，不要重疊。

5、蒸制排骨：將蒸籠或蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸制約30分鐘至排骨熟透。

6、添加配菜：在排骨蒸制過程中，可以準(zhǔn)備一些配菜，如香菇、木耳等，清洗干凈后鋪在排骨上。

7、調(diào)味：在排骨蒸熟后，撒上蔥花，淋上少許熱油，增加口感和香味。

8、出鍋：繼續(xù)蒸制幾分鐘，使配菜和調(diào)料充分融合，然后出鍋。

烹飪技巧

1、選材要新鮮：新鮮的排骨口感更好，燉煮時肉質(zhì)更鮮美。

2、腌制要入味：腌制排骨時要充分拌勻，確保調(diào)料滲透至排骨內(nèi)部。

3、蒸制火候：大火蒸制能迅速使排骨熟透，保持肉質(zhì)的鮮嫩。

4、配菜選擇：根據(jù)個人口味選擇配菜，可以增加口感和營養(yǎng)價值。

5、調(diào)味技巧：在撒蔥花和淋熱油時，注意控制油溫，以免破壞菜品的風(fēng)味。

營養(yǎng)與功效

廣東清蒸排骨是一道營養(yǎng)豐富的美食，具有以下功效：

1、滋補(bǔ)身體：排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

2、補(bǔ)鈣：排骨富含鈣質(zhì)，有助于骨骼生長發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、補(bǔ)腎養(yǎng)血：生姜和蔥具有補(bǔ)腎助陽、驅(qū)寒暖身的功效，與排骨一同烹飪更能發(fā)揮其營養(yǎng)價值。

4、美味可口：廣東清蒸排骨口感鮮嫩、味道醇厚，是一道美味佳肴。

廣東清蒸排骨是一道具有悠久歷史的傳統(tǒng)美食，其獨(dú)特的烹飪技藝和豐富的口感深受人們喜愛，通過掌握本文介紹的食材準(zhǔn)備、制作步驟、烹飪技巧和營養(yǎng)功效等方面的知識，您就能輕松制作出美味的廣東清蒸排骨，與家人朋友共享這道佳肴，祝您烹飪愉快！

常見問題解答

1、如何去除排骨的血水？

答：將排骨放入清水中浸泡約半小時，期間換一兩次水，可有效去除血水。

2、蒸制時間如何掌握？

答：大火蒸制約30分鐘至排骨熟透即可，具體時間根據(jù)排骨的大小和蒸鍋的功率有所調(diào)整。

3、可以使用哪些配菜？

答：可以根據(jù)個人口味選擇配菜，如香菇、木耳、蝦仁等，增加口感和營養(yǎng)價值。

4、如何讓排骨更加入味？

答：腌制排骨時要充分拌勻，確保調(diào)料滲透至排骨內(nèi)部，腌制時間越長，越入味。

5、如果不想淋熱油，可以用其他方式增加香味嗎？

答：可以最后加入少許香油或芝麻油增加香味。

相關(guān)推薦

1、廣東菜其他清蒸美食：除了清蒸排骨，廣東菜還有許多其他清蒸美食，如清蒸魚、清蒸雞等，都值得一試。

2、烹飪器具選擇：建議使用蒸汽發(fā)生器或電蒸鍋進(jìn)行蒸制，以獲得更好的烹飪效果。

3、搭配飲品：廣東清蒸排骨搭配傳統(tǒng)的廣東飲品，如菊花茶或普洱茶，更能體現(xiàn)廣東菜的特色。

4、節(jié)日美食：廣東清蒸排骨是一道適合節(jié)日食用的美食，可以在春節(jié)、端午節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日品嘗。

廣東清蒸排骨是一道美味佳肴，通過掌握本文介紹的食材準(zhǔn)備、制作步驟、烹飪技巧和營養(yǎng)功效等方面的知識，您就能輕松制作出這道傳統(tǒng)美食，希望您在品嘗廣東清蒸排骨的同時，也能感受到廣東菜的獨(dú)特魅力和文化內(nèi)涵，祝您烹飪愉快！