摘要：家常紅燒蹄髈做法簡單易學(xué)，只需備好蹄髈、蔥姜蒜、料酒、醬油等食材。將蹄髈焯水后撈出瀝干，加入調(diào)料燉煮，慢燉至入味即可。紅燒蹄髈口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩多汁，是一道家常美食。跟隨簡單步驟，輕松做出美味紅燒蹄髈，享受美食盛宴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準備材料
2. 做法步驟
3. 烹飪技巧與注意事項

蹄髈，即豬肘子，是很多人喜愛的美食之一，紅燒蹄髈更是家常菜肴中的一道美味佳肴，其色澤紅亮、口感鮮美、香味四溢，深受人們喜愛，本文將為您詳細介紹家常紅燒蹄髈的做法，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美食盛宴。

準備材料

1、主料：豬肘子（蹄髈）

2、輔料：生姜、蔥、料酒、醬油、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒等

做法步驟

1、預(yù)處理蹄髈

（1）將蹄髈清洗干凈，去除表面的毛發(fā)和雜質(zhì)，可以使用刮刀或者火烤的方式去除毛發(fā)。

（2）將處理好的蹄髈放入開水中焯水，去除血沫和異味，焯水后撈出，用冷水沖洗干凈。

2、烹飪過程

（1）鍋中倒入適量油，燒熱后加入生姜片、蔥段、八角等香料，炒出香味。

（2）將焯水后的蹄髈放入鍋中，煎至兩面微黃，這樣可以使蹄髈更加香脆，同時有利于烹飪時更好地入味。

（3）加入適量的料酒，翻炒均勻，料酒有助于去腥增香。

（4）倒入適量的醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，使蹄髈表面充分上色。

（5）加入適量的水，水量要沒過蹄髈，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直至蹄髈熟透，燉煮過程中可以適量添加桂皮、香葉等提香。

3、調(diào)味收汁

（1）待蹄髈燉煮至九成熟時，根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)味品，如鹽、雞精等，調(diào)整菜品的味道。

（2）轉(zhuǎn)大火收汁，使湯汁濃稠，色澤紅亮，收汁時要不斷翻炒，避免蹄髈粘鍋。

4、出鍋裝盤

（1）當湯汁收至濃稠時，將紅燒蹄髈撈出，放在盤中。

（2）將收好的湯汁均勻地澆在蹄髈上，使其更加美味。

（3）撒上蔥花或者香菜末作為裝飾，增加食欲。

烹飪技巧與注意事項

1、選購蹄髈時，要選擇新鮮的豬肘子，以保證口感和營養(yǎng)價值。

2、烹飪過程中，可以適量添加料酒、姜片等去腥增香，要注意火候的掌握，避免過大或過小。

3、焯水和燉煮的時間要掌握好，以確保蹄髈熟透且口感鮮美。

4、在收汁時要不斷翻炒，避免粘鍋或燒焦，要注意調(diào)整火候，使湯汁濃稠且色澤紅亮。

5、調(diào)味時要根據(jù)個人口味適量添加調(diào)味品，以達到最佳口感。

紅燒蹄髈是一道美味佳肴，家常做法簡單易學(xué)，通過掌握本文介紹的烹飪步驟和技巧，您輕松就能做出色香味俱佳的紅燒蹄髈，為您的餐桌增添一道美味佳肴，希望您在烹飪過程中能夠發(fā)揮創(chuàng)意，根據(jù)個人口味做出調(diào)整，享受美食盛宴。