掌握炸蝦酥脆的技巧，可輕松做出美味佳肴。首先選用新鮮蝦，清洗干凈后瀝干水分。使用高溫油炸，確保油溫足夠熱，以便迅速炸熟蝦肉并使其表面酥脆。裹上面糊或面包糠增加酥脆口感。炸制時間不宜過長，以免蝦肉過老。掌握這些技巧，即可享受又酥又脆的炸蝦美味。

本文目錄導讀：

1. 選購蝦的注意事項
2. 準備工作的要點
3. 制作美味的炸蝦
4. 注意事項

炸蝦是一道受歡迎的海鮮美食，其酥脆的口感和鮮美的味道總能讓人回味無窮，很多人在制作炸蝦時常常遇到一些問題，如蝦不酥脆或者口感不佳，本文將介紹如何炸蝦又酥又脆的技巧，幫助您輕松做出美味的炸蝦。

選購蝦的注意事項

1、新鮮程度：選購新鮮的蝦是制作炸蝦的第一步，新鮮的蝦外殼有光澤，蝦肉有彈性，氣味正常。

2、大小適中：制作炸蝦時，建議選擇中等大小的蝦，這樣炸出來的蝦更加酥脆可口。

準備工作的要點

1、清洗蝦：將蝦清洗干凈，去除蝦線、蝦殼和蝦須。

2、腌制蝦：將清洗干凈的蝦腌制一段時間，可以加入鹽、料酒、蔥姜等調料，提升蝦的味道。

三. 炸蝦技巧大揭秘

1、選用合適的油溫：炸蝦時的油溫非常重要，油溫過高容易導致外焦里生，油溫過低則會影響酥脆的口感，建議將油溫控制在170-180℃之間。

2、使用適量的淀粉：在蝦表面裹上一層薄薄的淀粉，有助于鎖住蝦肉的水分，使炸出來的蝦更加酥脆。

3、炸制時間掌握得當：炸蝦的時間不能太長也不能太短，過長會導致蝦肉變老，過短則無法炸酥脆，炸至蝦變色、表面呈金黃色即可。

4、第二次復炸：為了使得蝦更加酥脆，可以進行第二次復炸，在第一次炸好后，將蝦撈出瀝干油分，待油溫升高后再進行復炸，這樣可以使蝦更加酥脆。

制作美味的炸蝦

材料：蝦、淀粉、鹽、料酒、蔥姜、食用油

步驟：

1、將蝦清洗干凈，去除蝦線、蝦殼和蝦須。

2、將清洗干凈的蝦腌制一段時間，加入鹽、料酒、蔥姜等調料，充分拌勻。

3、裹上一層薄薄的淀粉，確保每只蝦都均勻裹上。

4、熱鍋涼油，待油溫升至170-180℃時，放入蝦進行第一次炸制。

5、炸至蝦變色、表面呈金黃色后撈出，瀝干油分。

6、待油溫升高后，進行第二次復炸，使蝦更加酥脆。

7、撈出復炸好的蝦，瀝干油分后裝盤。

8、可以根據(jù)個人口味，撒上一些調料如椒鹽、孜然等，增加口感。

注意事項

1、炸蝦時要控制好油溫，以免油溫過高或過低影響口感。

2、炸制過程中要注意安全，避免油濺傷。

3、腌制蝦時，調料根據(jù)個人口味適量添加。

4、炸好的蝦要趁熱食用，口感更佳。

通過掌握選購蝦的注意事項、準備工作要點以及炸蝦的技巧，輕松做出美味的炸蝦并不困難，本文詳細介紹了如何炸蝦又酥又脆的方法，希望能對大家有所幫助，在享受美味炸蝦的同時，也要注意健康飲食，適量食用，祝大家烹飪愉快，食欲大開！

P.S. 炸蝦是一道美味的佳肴，但也要注意營養(yǎng)均衡，合理搭配其他食材，做到健康飲食，在享受美食的同時，也要關注身體健康，讓生活更加美好。