摘要：家常美味紅燒豆腐，做法簡單易上手。將豆腐切塊，焯水后瀝干。熱鍋加油，放入蔥姜蒜炒香，加入豆腐翻炒。調(diào)入醬油、糖、鹽、料酒等調(diào)料，小火慢燉至豆腐入味，收汁出鍋，撒上蔥花即可享用。紅燒豆腐口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道家常佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 做法和步驟
3. 烹飪技巧
4. 營養(yǎng)價(jià)值與功效
5. 小貼士
6. 拓展閱讀：豆腐的其他美味做法

紅燒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，本文將為您詳細(xì)介紹紅燒豆腐的做法和步驟，讓您輕松掌握烹飪技巧，享受美味佳肴。

準(zhǔn)備工作

1、食材：豆腐、瘦肉（如豬肉、雞肉等）、蔥、姜、蒜。

2、調(diào)料：食用油、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精（或味精）、淀粉。

做法和步驟

1、選材與處理

選擇新鮮的豆腐，根據(jù)個(gè)人喜好可以選擇嫩豆腐或者老豆腐，將豆腐切成小塊，備用。

2、瘦肉處理

將瘦肉（如豬肉、雞肉等）切成薄片或丁狀，用少量料酒、醬油和淀粉抓勻，腌制片刻，以便更好地入味。

3、蔥姜蒜準(zhǔn)備

將蔥切成蔥花，姜切成姜片，蒜拍碎或切末，備用。

4、烹飪步驟

（1）熱鍋涼油，待油溫適中時(shí)，放入腌制好的瘦肉翻炒至變色。

（2）將炒好的瘦肉盛出，放入盤中，備用。

（3）在鍋中加入適量清水，放入姜片和蒜末，燒開。

（4）將切好的豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒，使豆腐均勻受熱。

（5）倒入適量的醬油、料酒、白糖和鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

（6）將炒好的瘦肉重新放入鍋中，與豆腐一起翻炒。

（7）加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜煮片刻，讓豆腐充分吸收醬汁。

（8）撒上蔥花，加入少許雞精（或味精），翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

1、豆腐易碎，翻炒時(shí)要輕撥輕翻，避免弄破。

2、瘦肉腌制時(shí)，加入少量淀粉可以使肉質(zhì)更加鮮嫩。

3、烹飪過程中，火候要掌握好，避免豆腐煮散。

4、如有需要，可以在烹飪過程中加入少許青椒、胡蘿卜等蔬菜，增加口感和營養(yǎng)。

營養(yǎng)價(jià)值與功效

紅燒豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生、強(qiáng)壯骨骼等功效，豆腐中的植物性雌激素有助于女性美容養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，紅燒豆腐中的瘦肉富含鐵、鋅等礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)體力，提高抵抗力。

小貼士

1、紅燒豆腐的口味偏咸甜，根據(jù)個(gè)人喜好可以適量調(diào)整調(diào)料比例。

2、紅燒豆腐烹飪時(shí)間較短，適合快節(jié)奏生活，是一道快捷美味的家常菜。

3、紅燒豆腐可與米飯、面食等搭配食用，也可作下酒菜。

4、紅燒豆腐的醬汁濃郁，剩余的醬汁可用來拌飯或者做其他菜肴的調(diào)料。

紅燒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，做法簡單易懂，適合各個(gè)年齡段的人群食用，掌握紅燒豆腐的做法和步驟，讓您輕松做出美味佳肴，享受家庭聚餐的樂趣，快來嘗試一下吧！

拓展閱讀：豆腐的其他美味做法

除了紅燒豆腐之外，還有許多其他美味的豆腐做法，麻婆豆腐、肉末蒸豆腐、家常豆腐煲等，這些菜肴同樣營養(yǎng)豐富，口感鮮美，感興趣的朋友可以嘗試不同的做法，豐富餐桌上的菜肴品種。