摘要：最正宗的紅燒羊排做法包括將羊排切塊焯水去血水，熱鍋涼油爆香調料，加入羊排翻炒至微黃，加入料酒、醬油等調味料，再加入適量清水燒制，最后收汁出鍋。制作過程中需注意火候和調料搭配，確保羊排口感鮮嫩多汁，味道濃郁香醇。

本文目錄導讀：

1. 準備工作
2. 步驟詳解
3. 烹飪技巧與注意事項
4. 拓展閱讀

紅燒羊排是一道美味且營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)菜肴，其獨特的口感和香氣讓人回味無窮，本文將為您詳細介紹紅燒羊排最正宗的做法，讓您在家也能享受到這道美味佳肴。

準備工作

1、食材：羊排、蔥、姜、蒜、香菜、八角、花椒、香葉等。

2、調料：生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精等。

步驟詳解

1、羊排處理

將羊排洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水，期間可更換一次水，以保持羊排的清潔，將羊排撈出瀝干水分，斬成適當大小的塊狀。

2、焯水處理

將斬好的羊排放入開水中焯水，去除多余的臟物和血沫，焯水后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、炒制過程

(1) 熱鍋涼油，放入適量的油，油溫五成熱時，放入八角、花椒、姜片炒香。

(2) 倒入焯水后的羊排，大火翻炒，使羊排表面收緊。

(3) 倒入料酒，繼續(xù)翻炒，使羊排與料酒充分融合。

4、調味與紅燒

(1) 倒入適量的生抽、老抽，為羊排上色。

(2) 加入適量的白糖，炒至融化，使羊排表面呈現(xiàn)亮紅色澤。

(3) 加入適量的水，沒過羊排表面，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮。

5、燉煮與收汁

(1) 燉煮過程中，可適量添加熱水，以保持羊排濕潤。

(2) 燉煮約1小時至羊排熟透，肉質緊實。

(3) 開蓋后，轉大火收汁，使湯汁濃郁。

6、調味與裝盤

(1) 根據(jù)口味加入適量鹽、雞精調味。

(2) 撒上蔥花、蒜末、香菜末提味。

(3) 將紅燒羊排裝盤，澆上鍋中的湯汁，即可上桌享用。

烹飪技巧與注意事項

1、羊排焯水時，要用開水焯燙，以去除臟物和血沫，焯水時間不宜過長，以免影響口感。

2、炒制過程中，油溫不宜過高，以免炒焦羊排，翻炒要均勻，使羊排表面收緊。

3、燉煮時，火候要掌握好，先用小火慢燉，使羊排熟透；收汁時要用大火，使湯汁濃郁。

4、調味時，可根據(jù)個人口味適量調整鹽、雞精等調料的用量，如喜歡辣味，可加入適量的辣椒油或辣椒醬。

5、紅燒羊排的最佳搭配是土豆、胡蘿卜等蔬菜，可在燉煮過程中加入，增加口感和營養(yǎng)價值。

紅燒羊排是一道美味且營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)佳肴，其獨特的口感和香氣讓人回味無窮，通過本文的介紹，相信您已經(jīng)掌握了紅燒羊排最正宗的做法，在家嘗試做一道紅燒羊排，與家人朋友共享這道美味佳肴吧！

拓展閱讀

1、羊肉的營養(yǎng)價值及功效：了解羊肉的營養(yǎng)成分和藥用價值，更好地發(fā)揮食材的功效。

2、羊排的選購與保存：掌握羊排的選購技巧和保存方法，確保食材的新鮮與衛(wèi)生。

3、羊肉的烹飪技巧：學習更多羊肉的烹飪方法，豐富您的餐桌。