摘要：本文將指導(dǎo)你制作一道美味家常菜——椒鹽大排。通過(guò)詳細(xì)的步驟，本文將教你如何選材、腌制、烹飪和調(diào)味，讓你輕松掌握椒鹽大排的正確做法。跟隨本文的指導(dǎo)，你可以在家中享受到外酥里嫩、口感鮮美的椒鹽大排，成為廚房小達(dá)人。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 食材準(zhǔn)備
2. 烹飪步驟
3. 技巧要點(diǎn)
4. 注意事項(xiàng)
5. 營(yíng)養(yǎng)與功效

本文將詳細(xì)介紹椒鹽大排的制作方法，包括食材準(zhǔn)備、烹飪步驟、技巧要點(diǎn)等方面，幫助讀者輕松掌握這道美味家常菜的制作技巧。

食材準(zhǔn)備

1、主食材：大排（豬肋骨附近的肉）適量，椒鹽適量。

2、配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、雞蛋、淀粉等。

3、工具：鍋、攪拌碗、刀等。

烹飪步驟

1、前期準(zhǔn)備：

（1）大排洗凈，用紙巾吸干水分。

（2）準(zhǔn)備腌料，包括料酒、生抽、老抽、雞蛋、淀粉等。

2、腌制大排：

（1）將大排放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽，打入一個(gè)雞蛋，加入適量的淀粉。

（2）用手輕輕抓勻，不要過(guò)于攪拌，以免破壞大排的紋理。

（3）腌制20-30分鐘，讓味道充分滲透大排。

3、煎制大排：

（1）熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，將腌制好的大排放入鍋中。

（2）中小火慢煎，煎至兩面金黃，撈出瀝干油份。

4、烹飪椒鹽大排：

（1）鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香。

（2）放入煎好的大排，加入適量的清水。

（3）大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直至大排熟透。

（4）在大排上均勻撒上椒鹽，翻煎幾下，讓椒鹽充分附著在大排上。

5、出鍋裝盤：

（1）將烹飪好的椒鹽大排撈出，瀝干湯汁。

（2）將大排碼放在盤中，稍微整理一下。

（3）可根據(jù)個(gè)人口味，撒上一些蔥花、香菜等提味。

技巧要點(diǎn)

1、大排選擇：選擇肉質(zhì)細(xì)嫩、紋理清晰的大排，新鮮度高的肉口感更好。

2、腌制技巧：腌制時(shí)要輕輕抓勻，不要過(guò)于攪拌，以免破壞大排的紋理，腌制時(shí)間最好在30分鐘到1小時(shí)之間，讓味道充分滲透大排。

3、煎制技巧：煎制時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免外焦里生，中小火慢煎，煎至兩面金黃。

4、烹飪技巧：烹飪過(guò)程中要掌握好火候，大火燒開(kāi)，小火慢燉，讓大排充分熟透，撒椒鹽時(shí)要均勻，翻煎幾下，讓椒鹽充分附著在大排上。

5、調(diào)味竅門：可根據(jù)個(gè)人口味，適量調(diào)整腌料和調(diào)料的用量，如喜歡辣味，可加入適量的辣椒粉或辣椒油。

注意事項(xiàng)

1、安全提示：烹飪過(guò)程中要注意安全，避免燙傷等意外情況。

2、烹飪時(shí)間：整個(gè)烹飪過(guò)程需要一定時(shí)間，請(qǐng)?zhí)崆白龊脺?zhǔn)備，以免餓過(guò)頭。

3、食用方法：椒鹽大排口感更佳趁熱食用，建議一次性吃完，避免隔夜食用。

營(yíng)養(yǎng)與功效

椒鹽大排富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、增強(qiáng)體力等功效，適量食用可補(bǔ)充身體所需能量和營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力。

椒鹽大排是一道美味家常菜，掌握正確的制作方法，可以享受到口感鮮嫩、味道香濃的美食，本文詳細(xì)介紹了椒鹽大排的制作方法，包括食材準(zhǔn)備、烹飪步驟、技巧要點(diǎn)等方面，希望讀者能夠輕松掌握這道美食的制作技巧。