摘要：家常美味糖醋小排的制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)。首先準(zhǔn)備豬小排，經(jīng)過洗凈備用。用料酒、生抽、鹽等調(diào)料腌制入味。熱鍋涼油，放入小排炸至金黃。另起一鍋，加入適量的水，放入炸好的小排，加入糖、醋、料酒等調(diào)料，小火慢燉收汁。糖醋小排口感酸甜適中，肉質(zhì)鮮嫩多汁，是一道美味的家常菜。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 背景介紹
2. 食材準(zhǔn)備
3. 烹飪步驟
4. 烹飪技巧
5. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與適宜人群
6. 常見問題和注意事項(xiàng)
7. 拓展閱讀和學(xué)習(xí)建議

糖醋小排是一道色香味俱佳的家常菜，口感酸甜可口，深受大家喜愛，我們就來分享一下糖醋小排的家常做法，讓您輕松掌握制作技巧，享受美食盛宴。

背景介紹

糖醋小排是一道典型的家常菜，歷史悠久，流傳廣泛，它以豬排骨為主料，經(jīng)過烹飪后呈現(xiàn)出誘人的色澤，口感鮮嫩多汁，搭配獨(dú)特的糖醋調(diào)味，讓人回味無窮，這道菜品適合各種場(chǎng)合，如家庭聚餐、朋友聚會(huì)等，既美味又營(yíng)養(yǎng)。

食材準(zhǔn)備

1、主料：豬排骨500克。

2、輔料：蔥、姜、蒜適量。

3、調(diào)料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽、雞精、清水。

烹飪步驟

1、準(zhǔn)備排骨：將豬排骨洗凈，切成小段，用清水浸泡30分鐘去血水。

2、焯水處理：將排骨放入開水中焯水，去除雜質(zhì)，撈出瀝干水分。

3、腌制排骨：將焯水后的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽拌勻，腌制20分鐘。

4、炒制過程：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入腌制好的排骨翻炒。

5、調(diào)味：排骨翻炒至變色后，加入白糖、醋、適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

6、收汁提味：慢燉過程中不斷翻炒，以防粘鍋，待湯汁濃稠時(shí)，加入鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。

7、出鍋裝盤：將糖醋小排盛入盤中，撒上少許蔥花點(diǎn)綴。

烹飪技巧

1、排骨選用肉質(zhì)鮮嫩的部位，如肋排。

2、烹飪過程中火候要掌握好，先大火燒開再轉(zhuǎn)小火慢燉，使排骨更加入味。

3、糖醋比例可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡甜的多加糖，喜歡酸的多加醋。

4、焯水時(shí)要將排骨徹底煮熟，去除血水和雜質(zhì)，使成品更加鮮美。

5、炒制時(shí)要不斷翻炒，以防粘鍋，最后收汁時(shí)要留意火候，以免糊鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與適宜人群

糖醋小排具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豬排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、磷等礦物質(zhì)，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血等功效，適量食用可增強(qiáng)體力，提高免疫力，一般人群均可食用，尤其適合老人、兒童、體弱多病者。

常見問題和注意事項(xiàng)

1、排骨焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。

2、烹飪過程中要留意湯汁的量，以免過少導(dǎo)致糊鍋。

3、糖尿病患者應(yīng)適量食用，以免糖分?jǐn)z入過多。

4、烹飪時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味添加一些其他食材，如紅棗、枸杞等，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、儲(chǔ)存剩余的糖醋小排時(shí)，需將其放入密封容器，放入冰箱冷藏，盡快食用。

糖醋小排作為一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感美味，而且制作簡(jiǎn)單，通過掌握家常做法和技巧，您可以輕松在家中制作出美味的糖醋小排，與家人朋友共享美食盛宴，希望本文能對(duì)您有所幫助，祝您烹飪愉快！

拓展閱讀和學(xué)習(xí)建議

1、學(xué)習(xí)其他糖醋菜肴的做法，如糖醋里脊、糖醋魚等，豐富您的廚藝。

2、了解更多家常菜的做法，提高烹飪技能，為家人帶來更多美味佳肴。

3、關(guān)注健康飲食，了解食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和烹飪技巧，做到科學(xué)烹飪。

糖醋小排作為一道美味的家常菜，值得大家學(xué)習(xí)掌握，通過本文的介紹，希望能幫助您輕松掌握糖醋小排的家常做法，享受美食盛宴。